Der Vorkoster | Rezepte aus 2017


Rezepte von Björn Freitag u.a.

 

 

Fischstäbchen

13.01.2017

Fischstäbchen mit Remoulade und Kartoffel-Salat 

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Meerrettich, Senf & Co.

27.01.2017

  • Kalbs-Tafelspitz mit Senfkruste und Salat
  • Tiramisu mit scharfem Schoko-Crunch
  • Vegetarisches Curry mit Meerrettich und Chili         
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Zucker oder Zuckerersatz

03.02.2017        

  • Karamellisierte Schweinebäckchen mit Roter Bete
  • Karamell-Panna cotta
  • Zucker-ABC
  • Zucker-Alternativen
  • Zucker-Auswirkungen
  • Zucker-Fallen     
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Pfannkuchen und Waffeln

17.02.2017       

  • Blini mit Blumenkohl und Speck
  • Kaiserschmarrn
  • Pfannkuchen-Grundrezept
  • Süße Gnocchi mit Pflaumen-Soße
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Alles Essig? – Kräuteressig, Balsamico & Co

03.03.2017

Sauerbraten vom Rind

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Marmelade und Konfitüre

31.03.2017

Hirschrückensteaks mit Mohn-Crêpe auf Blumenkohl mit warmer Brombeer-Konfitüre 

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Sauerbraten

07.04.2017

  • Gewinner-Sauerbraten
  • Sauerbraten 2. Platz 
  • Sauerbraten aus dem Dutch-Oven 3. Platz
  • Sauerbraten mit Apfelspalten und Spitzkohl
  • Sauerbraten vom Rind
  • Rheinischer Sauerbraten à la Björn Freitag   
  • Knödel-Grundteig
  • Brösel-Knöderl
  • Knödel mit Bohnen-und Rotkraut-Füllung       
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Eier in der Krise?

13.10.2017    

  • Bauernfrühstück mit Bratenresten
  • Birnen-Pfannkuchen mit Radicchio
  • Crema catalana
  • Eggs Benedict
  • Kaiserschmarrn mit flambierten Korn-Pflaumen
  • Kleine Pfannkuchen mit Waldbeeren
  • Kroketten mit verlorenen Eiern
  • Spaghetti alla Carbonara
  • Türkisches Rührei
  • Vanille-Sauce   

 

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Zwiebeln und Knoblauch

20.10.2017 

  • Zwiebel-Kuchen
  • Zwiebel-Suppe
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Kürbis neu entdeckt

27.10.2017 

  • Hähnchenbrust mit Hokkaido-Ricotta-Creme
  • Kürbis-Eis mit eingelegten Pfirsichen
  • Kürbis-Kartoffelpuffer mit Salat und Kräuter-Quark
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Superfood Kartoffel

03.11.2017

  • Bunter Kartoffel-Salat
  • Kartoffel-Brot mit Bier
  • Mediterraner Kartoffel-Hackfleisch-Topf      
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Winterklassiker Geflügel: Gans, Hühnchen... 

10.11.2017

Martinsgans 

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Sauer im Trend – Wie gut sind Orangen, Zitronen & Co?

17.11.2017

 

  • Entenbrust mit lauwarmem Couscous
  • Zimt-Creme mit Kumquat-Topping     
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