Gemüse
Gemüse · 04. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Lauch: 4 Stangen Lauch 1 TL Ahornsirup 1 TL Honig 3 EL milder Weißweinessig 2 Stiele Petersilie 3 EL grobes Meersalz Salz Pfeffer Eiswasser Für die Mayonnaise: 1 Ei (M) 1 EL Dijonsenf 2 EL Weißweinessig 80-100 ml neutrales Öl 70 ml Haselnussöl Salz Pfeffer Für den Crunch: 2 EL Haselnusskerne 1 EL Butter Salz Zubereitung: Lauch waschen, trockentupfen, putzen, vom Strunk befreien, halbieren und in einem großen Topf mit Meersalz und Wasser 10 Minuten kochen....
Gemüse · 02. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Kartoffeln: 400 g Drillinge 2 Knoblauchzehen 2 Zweige Rosmarin 2 EL Olivenöl Fleur de Sel Pfeffer Für das Pesto: 40 g Basilikum 40 g Pinienkerne 1 Zitrone 40 g Parmesan 80 ml Olivenöl Salz Pfeffer Für die Gemüse-Chips: 50 g Zucchini 50 g Süßkartoffel 50 g vorgegarte Rote Bete 1 Möhre Pflanzenfett zum Frittieren Fleur de Sel Außerdem: 200 g griechischer Joghurt 50 g Feta 1 rote Zwiebel 1 Frühlingszwiebel 50 g Rucola 1 Zweig Minze 1 Zweig Koriander Fleur...
Gemüse · 02. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Polenta: 80 g Polenta-Maisgrieß 50 g Haselnüsse 40 g Parmesan 50 g Butter 100 ml Vollmilch 40 ml Haselnussöl 1 Lorbeerblatt ½ TL gemahlener Zimt Salz Weißer Pfeffer Für die Pilze: 150 g braune Champignons 50 g Butter 40 ml Amontillado-Sherrywein 40 ml Olivenöl Salz Pfeffer Für die Gremolata: ½ Bund glatte Petersilie 8 Salbeiblätter 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone Außerdem: 1 Zweig Thymian Zubereitung: Für die Polenta 400 ml Wasser in einem Topf mit dem...
Gemüse · 29. April 2024
Zutaten für 2 Personen Für Börek: 1 Packung dreieckiger Yufka-Teig 250 g Schafskäse 1 rote Chilischote 2 Knoblauchzehen 1 Zitrone 1 Ei 3 EL Ajvar 1 – 2 TL rosenscharfes Paprikapulver 1 Zweig Koriander 1 Zweig Minze 1 Zweig glatte Petersilie 2 EL Olivenöl Pflanzenfett Für den Salat: 125 g Couscous 1 rote Paprikaschote ½ Salatgurke 100 g Kirschtomaten 1 Frühlingszwiebel 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Limette 50 g Schafskäse 3 EL Ajvar 1 EL Tomatenmark ½ TL flüssiger Honig ½...
Gemüse · 28. April 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Teig: 100 g vorgekochtes Maismehl 60 – 70 ml ? (Anmerkung HappyMahlzeit: Zutat wurde nicht beschrieben!) Für Ceviche: 150 g Kabeljaufilet ohne Haut 1 Stange Sellerie 2 rote Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 5 cm Ingwer 1 Habanero 1 milde, rote Peperoni 5 reife Limetten 50 ml Fischfond ½ Bund Koriander Für den Kohl-Salat: ¼ Weißkohl 1 rote Zwiebel 1 Orange 1 Zitrone 1 TL getrockneter Oregano Salz Für Chorizo und Kürbis: 1 kleiner Butternut-Kürbis 1 Chorizowurst...
Gemüse · 28. April 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Gnocchi: 250 g Ricotta 50 g Parmesan 1 Ei 1 EL Butter 125 g doppelgriffiges Mehl Muskatnuss Salz Für die Sauce: 100 g Karotten 1 Knoblauchzehe 3 cm Ingwer 20 g Butter 200 ml Gemüsefond 50 ml Kokosmilch 1 TL mildes Thai-Currypulver 1 TL mildes Chilisalz Für den Salat: 50 g Feldsalat 50 g Rucola 50 g Kapuzinerkresse 50 g Löwenzahn 25 g Minze 25 g Zitronenmelisse 2 – 3 Erdbeeren Für die Vinaigrette: 25 g Zwiebel 1 Zitrone 1 EL Apfelessig 2 Zweige glatte...
Gemüse · 28. April 2024
Zutaten für 2 Personen Für Kartoffel-Rucola-Stampf: 300 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend 100 g Rucola 20 g Butter 50 ml Sahne Muskatnuss Salz Pfeffer Für gerösteten Blumenkohl: 2/3 Blumenkohl 20 g Butter 100 ml Gemüsefond 50 ml Weißwein 1 EL scharfes Currypulver 1 TL gemahlener Kurkuma 1 TL gemahlener Zimt 1 Prise edelsüßes Paprikapulver Sonnenblumenöl Salz Pfeffer Für marinierten Blumenkohl: 1/3 Blumenkohl ½ Zitrone 1 rote Chilischote 1 TL scharfes Currypulver 1 Prise...